Gennaio 2008

Arrosto di Cinghiale alle Erbe Ingredienti per 4 persone: 800 g. di polpa di cinghiale 100 g. di pancetta 4 cucchiai di olio d’oliva 5 dl di vino rosso 20 g. di burro 1 mazzetto di erbe aromatiche (salvia, alloro, timo, maggiorana, rosmarino, finocchio selvatico) 1 spicchio d’aglio 2 bacche di ginepro sale pepe Preparazione …

Arrosto al Caramello Ingredienti per 4 persone: 900 g. di arrosto di manzo arrotolato 50 g. di zucchero il succo di 2 limoni 4-5 foglie di salvia 1 rametto di rosmarino 1 bicchiere di vino bianco secco 30 g. di burro 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva farina sale pepe Preparazione dell’Arrosto al Caramello: Fate …

Filetto in Crosta di Pane Ingredienti per 4-6 persone: 1 Kg. di filetto intero 500 g. di pasta da pane 1 rametto di rosmarino 2-3 foglie di salvia 1 tuorlo 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva farina latte sale pepe Preparazione del Filetto in Crosta di Pane: Salate e pepate il filetto, poi rosolatelo a …

Cannoncini ai Carciofi Ingredienti per 4 persone: 600 g. di controfiletto di manzo a fette sottili 5 carciofi 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo 1 spicchio d’aglio ½ bicchiere di vino bianco secco il succo di 1 limone 10 cucchiai di olio extravergine d’oliva ½ cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 cucchiaio di curry sale …

Involtini alla Senape Ingredienti per 4 persone: 12 fettine sottili di manzo 12 fettine di pancetta affumicata 12 cetrioli sott’aceto 1 carota 1 costa di sedano 300 g. di pomodori da sugo 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 cucchiai scarsi di senape dolce sale pepe Preparazione degli Involtini alla Senape: Raschiate la carota, pulite …

Fettine alla Birra Ingredienti per 4 persone: 500 g. di fettine di manzo non troppo sottili 2 peperoni verdi 2 cipolle 1 bicchiere di birra chiara 30 g. di burro 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva sale pepe Preparazione delle Fettine alla Birra: Lavate i peperoni, privateli del picciolo con i semi e dei filamenti …

Manzo alle Olive Ingredienti per 4 persone: 600 g. di fettine di manzo 80 g. di olive verdi snocciolate 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 scalogno 6 pomodori perini sale Preparazione del Manzo alle Olive: Lavate i pomodori, scottateli per un minuto in acqua bollente, quindi scolateli, privateli della buccia, dei semi e dell’acqua …

Filetto di Manzo agli Ortaggi Ingredienti per 4 persone: 4 fette spesse di filetto di manzo da 150 g. ognuna 300 g. di verdure miste (sedano bianco, zucchine, carote, porri, fagiolini) 8 cucchiai di olio d’oliva extravergine il succo di un limone 2 cucchiai di salsa di soia ( o di aceto balsamico) sale pepe …

Fettine all’Aceto Ingredienti per 4 persone: 600 g. di fettine di vitellone o manzo 2 uova 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo olio d’oliva per friggere aceto di vino bianco pangrattato sale in grani pepe in grani  Preparazione delle Fettine all’Aceto: Mettete le fettine in un piatto …

Cotolette Ripiene Ingredienti per 4 persone: 4 fette un po’ spesse di manzo 80 g. di prosciutto cotto tagliato in 4 fette 100 g. di pangrattato 2 uova olio d’oliva per friggere sale Preparazione delle Cotolette Ripiene: Sgusciate le uova in un piatto e con una forchetta sbattetele leggermente con una presa di sale. Praticate …