Cotolette Ripiene

Cotolette Ripiene

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 fette un po’ spesse di manzo
  • 80 g. di prosciutto cotto tagliato in 4 fette
  • 100 g. di pangrattato
  • 2 uova
  • olio d’oliva per friggere
  • sale

Preparazione delle Cotolette Ripiene: Sgusciate le uova in un piatto e con una forchetta sbattetele leggermente con una presa di sale. Praticate con un coltello affilato un’apertura nelle fette di carne, nel senso dello spessore, inserite in ognuna una fetta di prosciutto, poi schiacciatele leggermente con le mani in modo da compattarle. Passate le fette prima nelle uova sbattute, poi nel pangrattato, premendolo con le mani in modo che aderiscano bene, quindi friggetele in abbondante olio caldo, da entrambe le parti, finché non risulteranno dorate; tamponate infine le cotolette con carta assorbente da cucina, salate e servitele subito calde. (Per arricchire le cotolette, si può aggiungere alla farcia una fettina sottile di formaggio fondente, come fontina o Emmental. In questo caso però è meglio cucire l‘apertura con spago da cucina, per evitare la fuoriuscita del formaggio durante la cottura).

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