Filetto in Crosta di Pane

Filetto in Crosta di Pane

Ingredienti per 4-6 persone:

  • 1 Kg. di filetto intero
  • 500 g. di pasta da pane
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2-3 foglie di salvia
  • 1 tuorlo
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • farina
  • latte
  • sale
  • pepe

Preparazione del Filetto in Crosta di Pane: Salate e pepate il filetto, poi rosolatelo a fuoco vivace per 15 minuti direttamente in una teglia con l’olio, la salvia e il rosmarino, girandolo spesso con 2 cucchiai di legno; trasferirlo quindi in forno a 200°C e continuate la cottura per 5 minuti; sistematelo poi su un piatto inclinato e lasciatelo raffreddare e sgocciolare contemporaneamente. Stendete la pasta di pane, ricavate una sfoglia rettangolare sottile e con essa avvolgete il filetto freddo, sigillando bene i bordi; dai ritagli di pasta, ricavate qualche decorazione a piacere da applicare sulla superficie. Spennellate la pasta con il tuorlo, sbattuto con poco latte, quindi trasferite la preparazione in forno a 200°C e cuocetela per 20-25 minuti, finché la pasta risulterà dorata. A fine cottura, estraete il filetto dal forno, lasciatelo riposare per 5 minuti e affettatelo. Servitelo a piacere con mostarda di frutta.

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