Involtini alla Senape
Ingredienti per 4 persone:
- 12 fettine sottili di manzo
- 12 fettine di pancetta affumicata
- 12 cetrioli sott’aceto
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 300 g. di pomodori da sugo
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai scarsi di senape dolce
- sale
- pepe
Preparazione degli Involtini alla Senape: Raschiate la carota, pulite il sedano, sbucciate la cipolla e tritate tutto finemente. Lavate i pomodori e scottateli in acqua bollente per circa un minuto, quindi scolateli, spellateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti. Rosolate a fuoco dolce per 3-4 minuti il trito preparato in una larga casseruola con l’olio, senza farlo colorire; unite il pomodoro e lasciate cuocere per una decina di minuti, salando e pepando verso fine cottura. Preparate intanto gli involtini. Spalmate le fette di carne con la senape, sistemate al centro i cetrioli e arrotolate, formando in questo modo 12 involtini; avvolgete poi ogni involtino con una fetta di pancetta e legatelo con spago da cucina. Trasferite gli involtini nella casseruola con il sugo e lasciateli cuocere per una ventina di minuti, girandoli di tanto in tanto e bagnandoli eventualmente con poca acqua calda, se il fondo di cottura tendesse ad asciugarsi. Servite subito gli involtini ben caldi dopo averli privati dello spago.