Filetto di Manzo agli Ortaggi

Filetto di Manzo agli Ortaggi

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 fette spesse di filetto di manzo da 150 g. ognuna
  • 300 g. di verdure miste (sedano bianco, zucchine, carote, porri, fagiolini)
  • 8 cucchiai di olio d’oliva extravergine
  • il succo di un limone
  • 2 cucchiai di salsa di soia ( o di aceto balsamico)
  • sale
  • pepe

Preparazione del Filetto di Manzo agli Ortaggi: Versate in una ciotola il succo di limone, unite una presa di sale e una macinata di pepe e sbattete con una forchetta finché il sale sarà completamente sciolto, quindi aggiungete la metà dell’olio e la salsa di soia e continuate a sbattere fino a ottenere una salsa ben emulsionata. Scaldate l’olio rimasto in un tegame antiaderente e fatevi rosolare rapidamente le fette di carne a fuoco vivace (devono rimanere a sangue), quindi scolatele con una paletta forata e sistematele man mano in una terrina; versateci sopra la salsina preparata, coprite con pellicola e fate marinare per almeno un’ora in un luogo fresco. Preparate nel frattempo le verdure. Private il sedano dei filamenti, spuntate le zucchine, raschiate le carote, pulite i porri, eliminando la radice, le foglie esterne e la parte verde, e mondate i fagiolini, eliminando gli eventuali filamenti; lavate tutte le verdure preparate, tagliatele a pezzi e fatele cuocere al vapore per 8-10 minuti, ossia fino a quando risulteranno tenere ma ancora consistenti. Trascorso il tempo di riposo, scolate le fette di carne, conservando la marinata, sistematele su un piatto da portata, distribuite attorno le verdure, condite il tutto con la marinata tenuta da parte e servite.

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