Insalata di Salmone e Soncino

INSALATA DI SALMONE E SONCINO INGREDIENTI PER 4 PERSONE 160 g di salmone affummicato 200 g di soncino radicchio rosso 1/2 cucchiaino di senape prezzemolo 2 cucchiai di aceto di vino bianco 1 lattuga 1/2 cucchiaio di succo di limone 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine sale e pepe PREPARAZIONE DELL’INSALATA DI SALMONE E SONCINO […]

Filetti di Merluzzo ai Funghi

FILETTI DI MERLUZZO AI FUNGHI INGREDIENTI PER 4 PERSONE¬† sale e pepe 4 filetti di merluzzo di 150 g ciascuno 250 g di funghi radicchio 40 g di burro 1/2 cipolla 3 cucchiai di panna 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine erba cipollina 1 porro 1 scalogno 1 dl di vino bianco PREPARAZIONE DEI FILETTI […]

Nasello Saltato con Vongole

Nasello Saltato con Vongole Ingredienti per 6 persone: 900 g. di filetti di Nasello 200 g. di vongole veraci 200 g. di zucchine 150 g. di pomodorini ciliegia 50 g. di farina di semola di grano duro 1 dl di brodo di pesce 1/2 dl di olio di oliva 2 spicchi di aglio 1 ciuffo […]

Spiedini di Pescatrice

Spiedini di Pescatrice Ingredienti per 6 persone: 1,5 kg di Pescatrice 60 g. di burro ammorbidito 1 cucchiaio di brandy 2 finocchi 1/2 cucchiaino di semi di finocchio 3 cucchiai di prezzemolo tritato 1 limone sale pepe Preparazione degli Spiedini di Pescatrice: Eliminate la lisca centrale del pesce e la pelle, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo […]

Merluzzo e Pomodori all’Aioli

Merluzzo e Pomodori all’Aioli Ingredienti per 4 persone: 850 g. di filetti di merluzzo 600 g. di pomodori 40 g. di farina 4 cucchiai di olio di oliva 1 cipolla 2 cucchiai di prezzemolo tritato succo di 1 limone sale pepe Per l’Aioli: 3 spicchi di aglio 2 dl di olio di oliva 2 tuorli […]

Aragoste in Umido

Aragoste in Umido Ingredienti per 4 persone: 2 Aragoste da 1 kg ciascuna 4 pomodori maturi 1 cipolla piccola 2 scalogni 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di olio di oliva 1 bicchiere di vino bianco secco 1 ciuffo di prezzemolo tritato 50 g. di burro sale pepe Preparazione delle Aragoste in Umido: Legate bene […]

Scampi con Lenticchie

Scampi con Lenticchie Ingredienti per 4 persone: 16 code di scampo 200 g. di lenticchie 80 g. di bacon tagliato in una sola fetta 1 cipolla 1 carota 1 foglia di alloro olio di oliva foglioline di cerfoglio sale pepe Preparazione degli Scampi con Lenticchie: Tritate la cipolla e la carota e soffriggetele in una […]

Involtini di Sogliola con Scampi

Involtini di Sogliola con Scampi Ingredienti per 4 persone: 8 filetti di sogliola 8 code di scampi 1 scalogno 20 g. di burro 1 cucchiaino di succo di limone 0,5 dl di vino bianco secco prezzemolo tritato sale pepe rosa in grani Preparazione degli Involtini di Sogliola con Scampi: Risciacquate i filetti di sogliola, asciugateli, […]

Seppie in Zimino

Seppie in Zimino Ingredienti per 6 persone: 1,5 Kg di seppioline 800 g. di pomodori maturi 1 Kg. di erbette 2 spicchi di aglio 1 costa di sedano 1 cipolla 1 ciuffo di prezzemolo qualche rametto di maggiorana 1 bicchiere di vino bianco secco 6 cucchiai di olio di oliva sale pepe Preparazione delle Seppie […]

Rombo e Pomodori alle Spezie

Rombo e Pomodori alle Spezie Ingredienti per 4 persone: 500 g. di pomodori 2 cipolle 2 spicchi di aglio 1 pezzetto di zenzero fresco lungo 1 cm 700 g. di filetti di rombo 4 cucchiai di olio 1 bastoncino di cannella 2 cucchiaini di coriandolo in polvere 1 cucchiaino di cuccuma 1 cucchiaino di pepe […]