Merluzzo e Verdure al Cartoccio
Ingredienti per 4 persone:
200 g. di spinaci novelli
1 peperone giallo
400 g. di pomodori sodi
2 spicchi di aglio
1 mazzo di basilico (o rucola)
700 g. di filetti di merluzzo
1 cucchiaio di succo di limone
4 cucchiai di olio di oliva
noce moscata grattugiata
sale
pepe nero macinato
Preparazione del Merluzzo e Verdure al Cartoccio: Mondate gli spinaci, […]
Coda di Rospo al Burro Montpellier
Ingredienti per 6 persone:
1,5 kg di tranci di coda di rospo
24 asparagi verdi
2 cucchiai di olio di oliva
2 dl di panna
sale
Per il Burro Montpellier:
125 g. di burro
1 ciuffo di crescione
1 ciuffo di spinaci
cerfoglio
erba cipollina
dragoncello
20 capperi
2 filetti di acciuga sotto sale
Preparazione della Coda di Rospo al Burro Montpellier: La sera prima […]
Tonno Marinato e Grigliato
Ingredienti per 4 persone:
8 tranci di tonno fresco di 75 g. cad.
1 cipolla rossa
2 pomodori maturi e sodi
8 rametti di melissa
5 limoni verdi
4 cucchiai di olio di oliva
erba cipollina
sale
pepe
Preparazione del Tonno Marinato e Grigliato: Spremete i limoni verdi e con il succo irrorate i tranci di tonno. Salateli, pepateli e lasciateli marinare […]
Tiella di Cozze, Patate e Pecorino
Ingredienti per 4 persone:
1,5 Kg di cozze
800 g. di patate di media grandezza
2 cipolle
2 spicchi di aglio
4 cucchiai di pecorino grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo tritato
olio di oliva
sale
pepe
Preparazione della Tiella di Cozze, Patate e Pecorino: Lavate le cozze sotto l’acqua fredda corrente, spazzolando bene le valve; eliminate il bisso, aprite le […]
Pescatrice ai Piselli
Ingredienti per 6 persone:
800 g. di pescatrice
1,5 Kg di piselli nel baccello
3 pomodori
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo tritato
2 bicchieri di brodo vegetale
1 tuorlo sodo
1 patata
1 baguette
2 cucchiai di farina
olio di oliva
sale
pepe
Preparazione della Pescatrice ai Piselli: Lavate la patata e lessattela; scolatela, pelatela e passatela ancora calda allo schiacciapatate. Passate il tuorlo al setaccio, […]
Salmone saltato con Gocce d’oro
Ingredienti per 4 persone:
1 trancio di salmone fresco senza pelle di 500 g.
150 g. di zucchine
4 gocce d’oro
100 g. di acqua
3 cucchiai di vino bianco secco
prezzemolo
50 g. di noce di burro
sale
pepe in grani
Preparazione del Salmone saltato con Gocce d’oro: Spuntate le zucchine, lavatele e dividetele a metà nel senso della lunghezza; […]
Calamari Farciti
Ingredienti per 6 persone:
8 calamari
8 scampi
3 uova
100 g. di mollica di pane grattugiata
100 g. di erbette
50 g. di panna liquida
2 cipolle
1 costa di sedano
2 foglie di alloro
timo tritato
succo di 1 limone
olio di oliva
1 litro di acqua
sale
pepe
Preparazione dei Calamari Farciti: Tagliate lateralmente gli scampi, togliete la testa, tenetela da parte e sgusciateli. Togliete il filo […]
Cozze In Insalata
Ingredienti per 4 persone:
400 g. di cozze
30 g. di rucola
2 grossi peperoni rossi
1 cespo di radicchio
scorza di limone
per il condimento:
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di scorza di limone grattuggiata
2 cucchiaini di miele liquido
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di erba cipollina
sale
pepe nero macinato
Preparazione delle Cozze In Insalata: Tagliate a […]
Polipetti alla Griglia
Ingredienti per 6 persone:
1 Kg di polipetti
60 ml di olio d’oliva
80 ml di succo di limone
6 spicchi d’aglio schiacciato
2 peperoncini rossi tritati
1 cucchiaio di paprica dolce
Preparazione dei Polipetti alla Griglia: Pulite i Polipetti eliminando i becchi e le teste e tagliateli a metà. Metteteli in una ciotola con l’olio d’oliva, il succo di […]
Insalata di Calamari Zucchine e Pomodori
Ingredienti per 6 persone:
600 g. di calamari piccoli
una zucchina
un cespo di radicchio
4 pomodori perini
olio d’oliva
succo di limone
uno spicchio d’aglio
salsa Tabasco
prezzemolo tritato
basilico tritato
Preparazione dell’Insalata di Calamari Zucchine e Pomodori: Tagliate i calamari ad anelli dello spessore di 1 cm. In una padella grande scaldare un pò di olio e fate saltare i calamari […]