Arrosto ripieno di frittata e peperoni

ARROSTO RIPIENO DI FRITTATA E PEPERONI INGREDIENTI PER 4 PERSONE 800 g di polpa di manzo 2 peperoni 1 dl di brodo 2 uova 20 gr di parmigiano grattuggiato 80 g di pancetta a fettine 4 cucchiai di olio di oliva extravergine basilico,un mazzetto 1 dl di vino bianco aglio,uno spicchio 30 g di burro […]

Anatra Selvatica al Sugo

ANATRA SELVATICA AL SUGO INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 anatra selvatica del peso di 1,5 kg 300 g di passata di pomodoro 50 g di prosciutto cotto a dadini 20 g di burro basilico 2 dl di brodo di carne sale e pepe PREPARAZIONE DELL’ANATRA SELVATICA  AL SUGO In una casseruola mettete a rosolare il […]

Involtini di Carne dell’Abruzzo

Dosi per 5 persone: Un pò di fettine di vitello gia’ a girello Formaggio Parmigiano grattugiato Pangrattato Olio di Oliva Un pò di burro. Preparazione involtini di carne dell’Abruzzo:  Preparare un impasto con il pangrattato , il parmiggiano , olio di oliva.  Imburrare leggermente le fettine, mettere l’impasto sopra, cuocere al forno. Ricetta tipica dell’Abruzzo.

Il pollo in agrodolce

Ingredienti 200 gr di cavolo cinese, a pezzi 1 cipolla media, a cubetti 60 ml di olio di arachidi 450 gr di petto di pollo, a fettine sottili 200 gr di sedano a fettine 1-2 carote, a pezzetti 1 spicchio d’aglio, tritato 1 peperone rosso giallo o verde, a cubetti 2 gr di zenzero fresco […]

Stinchetti di Maiale con Spinaci

Stinchetti di Maiale con Spinaci Ingredienti per 6 persone: 3 stinchi di maiale da circa 1 kg l’uno 2 spicchi di aglio 20 g. di uvetta 500 g. di spinaci 1 cucchiaino di estratto di carne 2 bicchieri di Marsala 50 g. di burro sale pepe Preparazione degli Stinchetti di Maiale con Spinaci: Fate rinvenire […]

Polpette al Limone

Polpette al Limone Ingredienti per 4-6 persone: 500 g. di polpa di manzo tritata 2 uova 500 g. di pomodori da sugo 3 cucchiai di pangrattato 1 cipolla 4 dl di brodo 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato 1 limone 1 rametto di rosmarino farina 3 foglioline di salvia […]

Hamburger al Peperone

Hamburger al Peperone Ingredienti per 4 persone: 300 g. di polpa di manzo macinata 1 grosso peperone rosso 1 uovo 1 cipolla 2 acciughe sotto sale 1 cucchiaio di senape dolce 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva noce moscata il succo di ½ limone sale pepe Preparazione dell’Hamburger al Peperone: Lavate il peperone, asciugatelo con […]

Anatra Farcita al Riso

Anatra Farcita al Riso Ingredienti per 4 persone: 1 anatra del peso di circa 1,2 Kg. pronta per la cottura 300 g. di carne di manzo macinata 150 g. di riso per minestre 2 uova 2 piccole salsicce 60 g. di pancetta 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 rametto di rosmarino […]

Arrosto al Pepe Verde e Rosa

Arrosto al Pepe Verde e Rosa Ingredienti per 4 persone: 700 g. di scamone di manzo 1 cipolla 1 scalogno 1 bicchiere di Porto 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di pepe verde fresco 4 cucchiai di pangrattato 1 ciuffo di prezzemolo 2 cucchiai di pepe rosa fresco brodo sale Preparazione dell’Arrosto al […]

Arrosto di Cinghiale alle Erbe

Arrosto di Cinghiale alle Erbe Ingredienti per 4 persone: 800 g. di polpa di cinghiale 100 g. di pancetta 4 cucchiai di olio d’oliva 5 dl di vino rosso 20 g. di burro 1 mazzetto di erbe aromatiche (salvia, alloro, timo, maggiorana, rosmarino, finocchio selvatico) 1 spicchio d’aglio 2 bacche di ginepro sale pepe Preparazione […]