Fettine alla Birra
Ingredienti per 4 persone:
500 g. di fettine di manzo non troppo sottili
2 peperoni verdi
2 cipolle
1 bicchiere di birra chiara
30 g. di burro
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Preparazione delle Fettine alla Birra: Lavate i peperoni, privateli del picciolo con i semi e dei filamenti bianchi all’interno, poi tagliateli a dadini regolari. Sbucciate le cipolle, […]
Manzo alle Olive
Ingredienti per 4 persone:
600 g. di fettine di manzo
80 g. di olive verdi snocciolate
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 scalogno
6 pomodori perini
sale
Preparazione del Manzo alle Olive: Lavate i pomodori, scottateli per un minuto in acqua bollente, quindi scolateli, privateli della buccia, dei semi e dell’acqua di vegetazione e spezzettateli grossolanamente. Mettete le fettine […]
Filetto di Manzo agli Ortaggi
Ingredienti per 4 persone:
4 fette spesse di filetto di manzo da 150 g. ognuna
300 g. di verdure miste (sedano bianco, zucchine, carote, porri, fagiolini)
8 cucchiai di olio d’oliva extravergine
il succo di un limone
2 cucchiai di salsa di soia ( o di aceto balsamico)
sale
pepe
Preparazione del Filetto di Manzo agli Ortaggi: Versate in […]
Fettine all’Aceto
Ingredienti per 4 persone:
600 g. di fettine di vitellone o manzo
2 uova
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
olio d’oliva per friggere
aceto di vino bianco
pangrattato
sale in grani
pepe in grani
Preparazione delle Fettine all’Aceto: Mettete le fettine in un piatto fondo, copritele di aceto e lasciatele marinare al fresco per 10-15 minuti, […]
Cotolette Ripiene
Ingredienti per 4 persone:
4 fette un po’ spesse di manzo
80 g. di prosciutto cotto tagliato in 4 fette
100 g. di pangrattato
2 uova
olio d’oliva per friggere
sale
Preparazione delle Cotolette Ripiene: Sgusciate le uova in un piatto e con una forchetta sbattetele leggermente con una presa di sale. Praticate con un coltello affilato un’apertura nelle fette di […]
Petto d’Anatra alla Menta
Ingredienti per 4 persone:
600 g. di Petto d’Anatra
100 g. di prosciutto crudo in una sola fetta
3 rametti di menta
2 scalogni
1 cucchiaio scarso di grani di pepe nero
2 cucchiai di rum
6 cucchiai di olio d’oliva extravergine
sale
Preparazione del Petto d’Anatra alla Menta: Sbucciare gli scalogni e tagliateli a fettine sottili. Pestate grossolanamente il pepe […]
Coniglio alla Pugliese
Ingredienti:
1 Coniglio intero
4 uove
cipolla
alloro
prezzemolo
aglio
formaggio Toscanello grattuggiato
pan grattato
sale
olio d’oliva
Preparazione del Coniglio alla Pugliese: Si taglia il coniglio a pezzettini e si lascia riposare per qualche ora con acqua e limone. In un tegame far soffriggere con abbondante olio d’oliva, gli aromi e il coniglio. Sfumare con un bicchiere di vino bianco e un pò […]
Agnello al Vino Bianco
Ingredienti:
1 Agnello intero
500 g.di piselli teneri
200 g. di pancetta di maiale tagliata a dadini
3 uova
80 g. di pecorino grattuggiato
2 cipolle
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
pepe
olio d’oliva q.b.
saleq.b.
Preparazione dell’Agnello al Vino Bianco: In un tegame, con 6 cucchiai di olio d’oliva, soffriggere la cipolla tagliata grossa. Si unisce l’Agnello lavato e tagliato a pezzetti […]
Piccata alla Milanese
Ingredienti per 4 persone:
600 g. di fesa di vitello ridotta a fettine
60 g. di burro
un grosso ciuffo di prezzemolo
mezzo limone
100 g. di farina bianca
sale
Preparazione della Piccata alla Milanese: Battere leggermente le fettine di vitello e, solo dopo averle passate accuratamente nella farina bianca, adagiarle in una padella antiaderente dove è stato appena soffritto […]
Castratello Umbro
Ingredienti per 4 persone:
700 g. di Cosciotto di Castrato Giovane
200 g. di pancetta a fettine
1 grossa cipolla
4 foglie di basilico
4 patate
2 acciughe
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
sale
pepe
Preparazione del Castratello Umbro: In una pentola, unire alla cipolla tritata sottile le fettine di pancetta tagliuzzate e il cosciotto di castrato con le intaccature per facilitare […]