Anatra Selvatica al Sugo

ANATRA SELVATICA AL SUGO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 1 anatra selvatica del peso di 1,5 kg
  • 300 g di passata di pomodoro
  • 50 g di prosciutto cotto a dadini
  • 20 g di burro
  • basilico
  • 2 dl di brodo di carne
  • sale e pepe

PREPARAZIONE DELL’ANATRA SELVATICA  AL SUGO

In una casseruola mettete a rosolare il prosciutto con il burro,poi togliete,il prosciutto e nella stessa casseruola mettete a rosolare l’anatra,avendola, prima strofinata dentro e fuori con il sale e con il pepe.Lasciate rosolare l’anatra e poi aggiungete il basilico lavato e spezzettato insieme alla passata di pomodoro, dopo qualche minuto versate il brodo e fate cuocere a fuoco bosso per circa un ora.Finito il tempo di cottura unite al tutto i dadini di prosciutto precedentemente rosolati,aggiungete un pizzico di sale se necessita,e mescolate il tutto.Tagliate l’anatra e servite bagnata dal suo stesso sughetto. Servite a tavola calda.

 DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE DELL’ANATRA SELVATICA AL SUGO: media

TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 min.

TEMPO DI COTTURA: 1 ora e 15 min.

VINO CONSIGLIATO: Rosso Piceno

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