Hamburger al Peperone

Hamburger al Peperone

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g. di polpa di manzo macinata
  • 1 grosso peperone rosso
  • 1 uovo
  • 1 cipolla
  • 2 acciughe sotto sale
  • 1 cucchiaio di senape dolce
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • noce moscata
  • il succo di ½ limone
  • sale
  • pepe

Preparazione dell’Hamburger al Peperone: Lavate il peperone, asciugatelo con un canovaccio e privatelo del picciolo con i semi e dei filamenti bianchi interni, quindi tagliatelo prima a listerelle e poi a pezzettini regolari. Dissalate le acciughe sotto l’acqua corrente, asciugatele con carta assorbente da cucina e privatele della lisca centrale. Sbucciate la cipolla, lavatela sotto l’acqua corrente, asciugatela bene, tritatela finemente e rosolatela per 3-4 minuti in una padella a fuoco dolce con l’olio, senza farla colorire; unite i pezzetti di peperone, alzate il fuoco e proseguite la rosolatura per 3-4 minuti, sempre mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che gli ingredienti brucino. Bagnate con poca acqua, coprite e lasciate cuocere per alcuni minuti; aggiungete quindi le acciughe spezzettate e cuocete ancora per qualche istante finché si saranno sciolte: regolate di sale e pepare: lasciate raffreddare. Mettete in una terrina la carne, unite l’uovo, la senape, il succo di limone, una presa di sale, una macinata di pepe e una grattatina di noce moscata, mescolate bene, poi aggiungete il peperone cotto e mescolate. Ricavate dal composto ottenuto 4 hamburger piuttosto bassi e larghi e fateli cuocere da entrambe le parti. Servite accompagnando a piacere con patate lesse.

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