Polpette al Limone

Polpette al Limone

Ingredienti per 4-6 persone:

  • 500 g. di polpa di manzo tritata
  • 2 uova
  • 500 g. di pomodori da sugo
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 1 cipolla
  • 4 dl di brodo
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato
  • 1 limone
  • 1 rametto di rosmarino
  • farina
  • 3 foglioline di salvia
  • sale

Preparazione delle Polpette al Limone: Scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente, scolateli, privateli della buccia e dei semi e tagliateli a pezzetti. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e rosolatela in un tegame con l’olio; unite i pomodori e lasciate cuocere per 10 minuti, salando verso fine cottura. Fate ammorbidire il pangrattato in poco brodo. Tritate finemente la salvia con il rosmarino e metteteli in una terrina; aggiungete la carne, il pangrattato, il formaggio, le uova, la scorza del limone grattugiata e una presa di sale e mescolate bene. Ricavate dal composto tante polpettine, passatele nella farina, trasferitele nel tegame con la salsa di pomodoro, versate il brodo rimasto, coprite e fate cuocere per 20-25 minuti; trasferite infine le polpette su un piatto da portata, versateci sopra la salsa e servite. (Per evitare che le polpette si aprano durante la cottura, compattatele bene con le mani prima di metterle nel sugo)

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