Arrosto ripieno di frittata e peperoni

ARROSTO RIPIENO DI FRITTATA E PEPERONI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 800 g di polpa di manzo
  • 2 peperoni
  • 1 dl di brodo
  • 2 uova
  • 20 gr di parmigiano grattuggiato
  • 80 g di pancetta a fettine
  • 4 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • basilico,un mazzetto
  • 1 dl di vino bianco
  • aglio,uno spicchio
  • 30 g di burro
  • 1 scalogno
  • sale e pepe

 

PREPARAZIONE DELL’ARROSTO RIPIENO di FRITTATA E PEPERONI

 Si comincia con il preparare la frittata;mettendo in una ciotola le uova;un pò di sale e un pò di pepe e sbattendo energicamente con una forchetta;unite il parmigiano,il basilico,l’aglio,precedentemente lavati e tritati,versate il composto in un tegame con 2 cucchiai di olio. Sul piano da cucina stendete la carne,cospargetela di sale e poi ricopritela a strati prima con la pancetta,poi con la frittata,intera,e infine con i peperoni tagliati a strisce non molto grosse;a questo punto arrotolate la carne e legatela con uno spago da cucina.In un tegame con l’olio rimasto,il burro e lo scalogno tritato e fatto rosolare metterete l’arrosto,lo lasciate rosolare dopo averlo condito con sale e pepe,sfumate il tutto con il vino e lasciate cuocere aggiungendo man mano un pò di brodo preparato precedentemente.Affettate l’arrosto,versatevi sopra il fondo di cottura e servitelo a tavola caldo.

 

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE: bassa

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 min.

TEMPO DI COTTURA: 1 ora e 20 min.

VINO CONSIGLIATO: Monica di Sardegna,rosso

0/5 (0 Reviews)