ARROSTO RIPIENO DI FRITTATA E PEPERONI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 800 g di polpa di manzo
- 2 peperoni
- 1 dl di brodo
- 2 uova
- 20 gr di parmigiano grattuggiato
- 80 g di pancetta a fettine
- 4 cucchiai di olio di oliva extravergine
- basilico,un mazzetto
- 1 dl di vino bianco
- aglio,uno spicchio
- 30 g di burro
- 1 scalogno
- sale e pepe
PREPARAZIONE DELL’ARROSTO RIPIENO di FRITTATA E PEPERONI
Si comincia con il preparare la frittata;mettendo in una ciotola le uova;un pò di sale e un pò di pepe e sbattendo energicamente con una forchetta;unite il parmigiano,il basilico,l’aglio,precedentemente lavati e tritati,versate il composto in un tegame con 2 cucchiai di olio. Sul piano da cucina stendete la carne,cospargetela di sale e poi ricopritela a strati prima con la pancetta,poi con la frittata,intera,e infine con i peperoni tagliati a strisce non molto grosse;a questo punto arrotolate la carne e legatela con uno spago da cucina.In un tegame con l’olio rimasto,il burro e lo scalogno tritato e fatto rosolare metterete l’arrosto,lo lasciate rosolare dopo averlo condito con sale e pepe,sfumate il tutto con il vino e lasciate cuocere aggiungendo man mano un pò di brodo preparato precedentemente.Affettate l’arrosto,versatevi sopra il fondo di cottura e servitelo a tavola caldo.
DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE: bassa
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 min.
TEMPO DI COTTURA: 1 ora e 20 min.
VINO CONSIGLIATO: Monica di Sardegna,rosso