Stinchetti di Maiale con Spinaci

Stinchetti di Maiale con Spinaci

Ingredienti per 6 persone:

  • 3 stinchi di maiale da circa 1 kg l’uno
  • 2 spicchi di aglio
  • 20 g. di uvetta
  • 500 g. di spinaci
  • 1 cucchiaino di estratto di carne
  • 2 bicchieri di Marsala
  • 50 g. di burro
  • sale
  • pepe

Preparazione degli Stinchetti di Maiale con Spinaci: Fate rinvenire l’uvetta per 10 minuti, poi scolatela e tenetela da parte. Lavate e asciugate gli stinchi di maiale, rosolateli con 1 spicchio di aglio sbucciato e 20 g. di burro in una casseruola, girandoli per farli colorire bene; salateli, pepateli e irrorateli con il vino. Abbassate il fuoco, coprite e fate cuocere per circa 1 ora e 20 minuti, girando di tanto in tanto e unendo 1 mestolo abbondante di acqua calda, dove avrete sciolto l’estratto di carne. Pulite e levate gli spinaci, stufateli con il burro rimasto, l’uvetta e l’altro spicchio di aglio; al termine salate. Scolate gli stinchi, disponeteli su un piatto di portata insieme agli spinaci e irrorate la carne con il suo fondo di cottura.

Vino Consigliato: Sangiovese di Romagna Aulente San Patrignano

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