Stinchetti di Maiale con Spinaci
Ingredienti per 6 persone:
- 3 stinchi di maiale da circa 1 kg l’uno
- 2 spicchi di aglio
- 20 g. di uvetta
- 500 g. di spinaci
- 1 cucchiaino di estratto di carne
- 2 bicchieri di Marsala
- 50 g. di burro
- sale
- pepe
Preparazione degli Stinchetti di Maiale con Spinaci: Fate rinvenire l’uvetta per 10 minuti, poi scolatela e tenetela da parte. Lavate e asciugate gli stinchi di maiale, rosolateli con 1 spicchio di aglio sbucciato e 20 g. di burro in una casseruola, girandoli per farli colorire bene; salateli, pepateli e irrorateli con il vino. Abbassate il fuoco, coprite e fate cuocere per circa 1 ora e 20 minuti, girando di tanto in tanto e unendo 1 mestolo abbondante di acqua calda, dove avrete sciolto l’estratto di carne. Pulite e levate gli spinaci, stufateli con il burro rimasto, l’uvetta e l’altro spicchio di aglio; al termine salate. Scolate gli stinchi, disponeteli su un piatto di portata insieme agli spinaci e irrorate la carne con il suo fondo di cottura.
Vino Consigliato: Sangiovese di Romagna Aulente San Patrignano