Spiedini di Pescatrice

Spiedini di Pescatrice

Ingredienti per 6 persone:

  • 1,5 kg di Pescatrice
  • 60 g. di burro ammorbidito
  • 1 cucchiaio di brandy
  • 2 finocchi
  • 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
  • 3 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 limone
  • sale
  • pepe

Preparazione degli Spiedini di Pescatrice: Eliminate la lisca centrale del pesce e la pelle, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a cubetti piuttosto grossi. Riducete in polvere i semi di finocchio e mescolateli al burro e al brandy. Pulite i finocchi, lavateli e tagliateli a fettine sottili. Tagliate il limone in sei spicchi. Distribuite il prezzemolo su un tagliere. Infilate i cubetti di pesce su sei stecchini lunghi, spennellateli abbondantemente con il burro aromatizzato e rotolateli nel prezzemolo. Accendete il grill del forno. Sistemate gli spiedini sul bordo di una pirofila in modo che rimangano sospesi e fateli cuocere per sei minuti circa rigirandoli spesso. Una volta cotti disponeteli su un piatto da portata. Raccogliete in una salsiera il burro che sarà colato nel fondo della pirofila e portatelo in tavola. Servite gli spiedini accompagnati con il burro fuso, fettine di finocchi e spicchi di limone.

 

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