Merluzzo e Verdure al Cartoccio

Merluzzo e Verdure al Cartoccio

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g. di spinaci novelli
  • 1 peperone giallo
  • 400 g. di pomodori sodi
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 mazzo di basilico (o rucola)
  • 700 g. di filetti di merluzzo
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • noce moscata grattugiata
  • sale
  • pepe nero macinato

Preparazione del Merluzzo e Verdure al Cartoccio: Mondate gli spinaci, lavateli e asciugateli bene. Lavate il peperone, tagliatelo a metà, svuotatelo di semi e membrane bianche e tagliatelo a listerelle sottili. Eliminate il picciolo dei pomodori, sbollentateli brevemente, spellateli e tagliateli in otto spicchi. Pelate l’aglio e affettatelo finemente. Sminuzzate le foglie di basilico. Sistemate le verdure, l’aglio e il basilico su un grosso foglio di alluminio per alimenti e aggiungete sale e pepe a piacere. Sciacquate il pesce sotto l’acqua corrente fredda, asciugatelo, insaporitelo con sale, pepe e noce moscata e sistematelo sopra alle verdure. Irrorate con il succo di limone e l’olio, chiudete bene il cartoccio e sistematelo sulla placca. Cuocete il pesce sul ripiano centrale del forno, preriscaldato a 200°C, per 20 minuti e servitelo in tavola direttamente nel cartoccio.

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