Rigatoni Fiori e Zucchine

Rigatoni Fiori e Zucchine

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g. di rigatoni
  • 2 zucchine piccole
  • 10 fiori di zucca
  • 1 cipolla
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 bustina di zafferano
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di panna
  • 40 g. di pecorino grattugiato
  • sale
  • pepe

Preparazione dei Rigatoni Fiori e Zucchine: Pulite i fiori di zucca staccando i gambi ed eliminando i pistilli, quindi sciacquateli e asciugateli delicatamente. Lasciate interi 4 fiori e tritate gli altri. Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle piuttosto sottili. Sbucciate la cipolla, tagliatela a spicchi sottili e fatela imbiondire in una padella con l’olio extravergine. Unite le zucchine, salate, pepate e lasciate cuocere per 5 minuti, quindi aggiungete i fiori di zucca tritati e proseguite la cottura per altri 4 minuti. Stemperate lo zafferano con 1 cucchiaio di acqua e unitelo alle verdure in cottura. Versate il vino e incorporate la panna, aggiungete anche il prezzemolo tritato e terminate la cottura a fuoco moderato per 4 minuti. Lessate i rigatoni in una pentola con abbondante acqua leggermente salata in ebollizione, scolateli al dente e trasferiteli nella padella. Insaporite con il pecorino, mescolate e servite decorando con i fiori di zucca interi.

Vino Consigliato: Sauvignon

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