Rigatoni Fiori e Zucchine
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g. di rigatoni
- 2 zucchine piccole
- 10 fiori di zucca
- 1 cipolla
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 bustina di zafferano
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di panna
- 40 g. di pecorino grattugiato
- sale
- pepe
Preparazione dei Rigatoni Fiori e Zucchine: Pulite i fiori di zucca staccando i gambi ed eliminando i pistilli, quindi sciacquateli e asciugateli delicatamente. Lasciate interi 4 fiori e tritate gli altri. Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle piuttosto sottili. Sbucciate la cipolla, tagliatela a spicchi sottili e fatela imbiondire in una padella con l’olio extravergine. Unite le zucchine, salate, pepate e lasciate cuocere per 5 minuti, quindi aggiungete i fiori di zucca tritati e proseguite la cottura per altri 4 minuti. Stemperate lo zafferano con 1 cucchiaio di acqua e unitelo alle verdure in cottura. Versate il vino e incorporate la panna, aggiungete anche il prezzemolo tritato e terminate la cottura a fuoco moderato per 4 minuti. Lessate i rigatoni in una pentola con abbondante acqua leggermente salata in ebollizione, scolateli al dente e trasferiteli nella padella. Insaporite con il pecorino, mescolate e servite decorando con i fiori di zucca interi.
Vino Consigliato: Sauvignon