Paccheri al Sugo di Carciofi
Ingredienti:
- 400 g. di paccheri
- 25 g. di funghi secchi
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine
- 3 carciofi
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale
- 1 noce di burro
- brodo vegetale
Preparazione dei Paccheri al Sugo di Carciofi: Mettete i funghi secchi a bagno in acqua tiepida e lasciateli rinvenire per 10 minuti, poi scolateli e strizzateli. Tritate 1/2 cipolla e fatela imbiondire in un tegame con 1 spicchio di aglio e l’olio extravergine. Tritate i funghi e uniteli al soffritto, mescolate e aggiungete i carciofi puliti e tagliati a listerelle. Coprite e fate rosolare a fuoco basso. Bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco, fatelo sfumare, salate e proseguite la cottura per circa 15 minuti, finché i carciofi saranno molto morbidi. Se necessario, versate un pò di brodo vegetale. Aggiungete una noce di burro e mescolate. Lessate, nel frattempo, i paccheri in una pentola con abbondante acqua leggermente salata in ebollizione, scolateli al dente e trasferiteli nel tegame con il sugo. Amalgamate con cura e portate subito in tavola.