Piccata alla Milanese
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g. di fesa di vitello ridotta a fettine
- 60 g. di burro
- un grosso ciuffo di prezzemolo
- mezzo limone
- 100 g. di farina bianca
- sale
Preparazione della Piccata alla Milanese: Battere leggermente le fettine di vitello e, solo dopo averle passate accuratamente nella farina bianca, adagiarle in una padella antiaderente dove è stato appena soffritto il burro. Lasciar, dunque, dorare da una parte e poi dall’altra la carne e quindi aggiustare di sale. Qualche istante prima di togliere le fettine dal fuoco, cospargerle con il prezzemolo che, precedentemente pulito e ben lavato, è stato finemente triturato e incorporare il succo del mezzo limone, lasciando insaporire. Servire la piccata, senza porla nel piatto da portata, ma dal recipiente di cottura.