Coniglio alla Pugliese

Coniglio alla Pugliese

Ingredienti:

  • 1 Coniglio intero
  • 4 uove
  • cipolla
  • alloro
  • prezzemolo
  • aglio
  • formaggio Toscanello grattuggiato
  • pan grattato
  • sale
  • olio d’oliva

Preparazione del Coniglio alla Pugliese: Si taglia il coniglio a pezzettini e si lascia riposare per qualche ora con acqua e limone. In un tegame far soffriggere con abbondante olio d’oliva, gli aromi e il coniglio. Sfumare con un bicchiere di vino bianco e un pò d’acqua e lasciar cuocere il coniglio a fuoco lento. A parte di prepara un impasto fatto di uova, pan grattato, formaggio grattuggiato e prezzemolo tritato. Spargere sul coniglio l’impasto ottenuto e mettere in forno preriscaldato a 180°C. Quando l’impasto risulta essere dorato, tirare il coniglio fuori dal forno e servire caldo.

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