Bucatini ai Porcini e Capesante
Ingredienti per 4 persone:
320 g. di bucatini
300 g. di funghi porcini
16 capesante senza guscio
2 scalogni
1 dl di vino bianco secco
1 ciuffo di prezzemolo tritato
3 cucchiai di olio di oliva
sale
pepe
Preparazione dei Bucatini ai Porcini e Capesante: Pulite i funghi e tagliateli a fette. Lavate le noci di capesante e asciugatele; tagliate le […]
Risotto con Piselli, Taccole e Frutti di Mare
Ingredienti per 6 persone:
500 g. di riso
1,3 kg di piselli nel baccello
100 g. di taccole
600 g. di cozze
250 g. di seppioline pulite
6 scampi
1,5 litri di fumetto di pesce
1 cipolla
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo tritato
1 bicchiere di vino bianco secco
olio di oliva
sale
pepe
Preparazione del Risotto con Piselli, Taccole e […]
Conchiglie al Cartoccio
Ingredienti per 4 persone:
400 g. di conchiglie
200 g. di broccoli
1 peperone rosso
1 peperone giallo
200 g. di pomodori maturi
1 spicchio di aglio
1 filetto di acciuga sott’olio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 ciuffo di prezzemolo
50 g. di ricotta salata (dura)
sale
pepe
Preparazione delle Conchiglie al Cartoccio: Mondate i broccoli e divideteli a cimette. Portate a ebollizione […]
Penne allo Scoglio
Ingredienti:
400 g. di penne lisce
1 kg di cozze
2 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
½ peperoncino
300 g. di polpa di pomodoro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Preparazione delle Penne allo Scoglio: Tenete a bagno le cozze in acqua fredda per 30 minuti, spazzolatele, eliminate le barbe e fatele aprire su fuoco vivace in […]
Penne con le Acciughe
Ingredienti:
400 g. di penne
20 g. di uvetta
400 g. di acciughe fresche
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
5 foglie di salvia spezzettata
1 cucchiaio di pinoli
sale
Preparazione delle Penne con le Acciughe: Mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Staccate la testa alle acciughe, apritele a libro, eliminate la […]
Fusilli in Rosso ai Moscardini
Ingredienti per 4 persone:
320 g. di fusilli
500 g. di moscardini
500 g. di pomodori pelati
2 spicchi di aglio
1/2 bicchiere di brodo
1 dl di olio di oliva
sale
pepe
Preparazione dei Fusilli in Rosso ai Moscardini: Pulite i moscardini, metteteli in un recipiente preferibilmente di coccio con l’olio, i pomodori pelati sgocciolati dal loro liquido di […]
Vermicelli Seppioline e Finocchietto
Ingredienti per 4 persone:
320 g. di vermicelli
600 g. di seppioline
2 spicchi di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
5 cucchiai di olio di oliva
1 ciuffo di finocchietto selvatico
sale
pepe
Preparazione dei Vermicelli Seppioline e Finocchietto: Pulite le seppie, eliminate le vescichetta contenente il nero, lavatele accuratamente, scolatele, staccate i ciuffi e tagliate i corpi ad […]
Maccheroni con la Ricotta
Ingredienti:
400 g. di maccheroni
200 g. di ricotta di pecora
50 g. di parmigiano grattugiato
1 cipolla
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 kg di pomodori freschi (oppure pelati)
qualche foglia di basilico
sale
Preparazione dei Maccheroni con la Ricotta: Fate imbiondire la cipolla affettata in un tegame con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, quindi unite […]
Maccheroni al Sugo di Coniglio
Ingredienti:
400 g. di maccheroni
200 g. di polpa di coniglio
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
40 g. di burro
1 stecca di cannella
1 rametto di salvia
1 rametto di rosmarino
farina
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale
pepe
Preparazione dei Maccheroni al Sugo di Coniglio: Tagliate a tocchetti la polpa di coniglio. Sbucciate la cipolla, […]
Paccheri Ripieni al Gratin
Ingredienti per 4 persone:
400 g. di paccheri
200 g. di pisellini freschi
1 zucchina
1 porro
100 g. di prosciutto cotto a dadini
100 g. di scamorza dolce
30 g. di pangrattato
1/2 bicchiere di olio extravegine di oliva
50 g. di grana grattugiato
sale
Preparazione dei Paccheri Ripieni al Gratin: Lessate i paccheri in una pentola con abbondante acqua salata bollente, […]