FARFALLE ALLE UOVA DI SALMONE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
· 300 g di farfalle
· 30 g di uova di salmone
· erba cipollina
· 4 cucchiai di olio di oliva extravergine
· 2 cucchiai di succo di limone
· sale e pepe
PREPARAZIONE DELLE FARFALLE ALLE UOVA DI SALMONE.
Lessate le farfalle,scolatele al dente e lasciatele freddare.
In una ciotola versate il succo di limone,il sale,l’olio e un pizzico di pepe
e mescolate. Mettete la pasta fredda in una coppa,condite con l’emulsione
preparata precedentemente,aggiungete a questo punto le uova di salmone
e l’erba cipollina tritata,e mescolate il tutto,e dopo aver lasciato riposare la
pasta per almeno 10 min. si può servire a tavola.
TEMPO DI PREPARAZIONE DELLE FARFALLE ALLE UOVA DI SALMONE: 10 min.
TEMPO DI COTTURA: 10 min.
VINO CONSIGLIATO: Castel del Monte Pinot bianco ( pugliese)
DIFFICOLTA’: bassissima