Paccheri alla Napoletana

Paccheri alla Napoletana

Ingredienti:

  • 400 g. di paccheri
  • 700 g. di pomodori da sugo
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 60 g. di pecorino grattugiato
  • 3 cucchiai di olio extravergine
  • 7-8 foglie di basilico

Preparazione dei Paccheri alla Napoletana: Sbollentate i pomodori da sugo, spellateli e tagliateli a dadi. Pulite e tritate la cipolla, la carota e il gambo di sedano, trasferiteli in un tegame, meglio se di coccio, e fateli rosolare con 3 cucchiai di olio extravergine. Unite, dopo 10 minuti, i pomodori, salate, pepate e infine unite le foglie di basilico spezzattate con le mani. Lessate al dente i paccheri, scolateli, trasferiteli nel tegame di coccio con il sugo e mescolate per far assorbire il condimento. Versate i paccheri in una terrina da portata, conditeli con il pecorino grattugiato, mescolate e servite.

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