Tagliatelle con i Carciofi

Tagliatelle con i Carciofi

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g. di tagliatelle
  • 3 carciofi
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 50 g. di parmigiano
  • un ciuffo di prezzemolo
  • sale
  • pepe

Preparazionde delle Tagliatelle con i Carciofi: Dopo aver pulito e tagliato a fettine sottili i carciofi, incorporarli nel tegame dove è stato stufato per qualche minuto l’aglio con l’olio, facendoli insaporire molto bene. Regolare poi di sale, irrorare con il vino, lasciandolo in parte sfumare, coprire e far cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Unire all’ultimo momento una manciata di prezzemolo tritato. Ripassare quindi nel tegame le tagliatelle ben scolate e molto al dente, mantecare accuratamente e spolverare con parmigiano grattuggiato e con una macinata di pepe nero.

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