Conchiglie all’Avocado

Conchiglie all’Avocado

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g. di conchiglie
  • 6 filetti di acciuga sott’olio
  • 1 mozzarella di bufala da 300 g.
  • 1 avocado maturo
  • 6 cucunci del cappero (frutti del cappero)
  • il succo di 1/2 limone
  • 2 foglie tenere di sedano
  • 1 arancia non trattata
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione delle Conchiglie all’Avocado: Scolate la mozzarella e tagliatela a dadini; tagliate a striscioline le foglie di sedano; dividete a metà l’avocado, eliminate il nocciolo, tagliatelo a dadini e spruzzatelo con il succo di limone perchè non annerisca. Versate l’olio extravergine di oliva in una ciotola e mescolatelo con la scorza grattugiata e il succo di 1/2 arancia. Lessate le conchiglie in abbondante acqua salata bollente, scolatele al dente e conditele con l’olio aromatizzato all’arancia. Aggiungete la mozzarella, l’avocado, i filetti di acciuga, sgocciolati dall’olio di conserva e spezzettati, e le foglie di sedano. Mescolate bene tutti gli ingredienti, pepate, completate con i cucunci e portate in tavola.

Vino Consigliato: Inzolia

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