Fusilli in Rosso ai Moscardini

Fusilli in Rosso ai Moscardini

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g. di fusilli
  • 500 g. di moscardini
  • 500 g. di pomodori pelati
  • 2 spicchi di aglio
  • 1/2 bicchiere di brodo
  • 1 dl di olio di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione dei Fusilli in Rosso ai Moscardini: Pulite i moscardini, metteteli in un recipiente preferibilmente di coccio con l’olio, i pomodori pelati sgocciolati dal loro liquido di conservazione, gli spicchi di aglio e una presa di sale. Copriteli e lasciateli cuocere su fuoco basso per circa 45 minuti. I moscardini saranno pronti quando il sugo sarà denso. Se dovesse risultare troppo liquido, scolate il pesce e fate ridurre il sugo scoperto su fuoco vivace; alla fine rimettete i moscardini nel recipiente. In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Tuffatevi i fusilli e lessateli al dente; scolateli, conditeli con il sugo preparato, pepate, mescolate e servite.

Vino Consigliato: Pinot bianco Villa Russiz (Friuli)

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