Fusilli con la Bietola

Fusilli con la Bietola

Ingredienti per 4 persone:

  • 380 g. di fusilli
  • 250 g. di salsiccia fresca
  • 250 g. di bietola
  • 1 spicchio d’aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 1 l di brodo
  • 40 g. di parmigiano grattuggiato
  • 30 g. di burro
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Preparazione dei Fusilli con la Bietola: Scottare in acqua salata la bietola, scolarla, strizzarla e tritarla finemente. Sbriciolare la salsiccia e rosolarla con l’olio e lo spicchio d’aglio, quando sarà cotta, unire i fusilli e insaporirli, mescolando per un minuto. Bagnare con il vino e, dopo aver sfumato leggermente, incorporarvi il trito di bietola e far rapprendere il preparato. Aggiungere poi poco alla volta, il brodo caldo, facendo asciugare bene prima di versarne dell’altro. A cottura ultimata, mantecare con il burro e il parmigiano grattuggiato.

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