Spaghetti con Asparagi

Spaghetti con Asparagi

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g. di spaghetti
  • 2 mazzi di asparagi
  • 5 fiori di zucca
  • 1 cuore di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 30 g. di burro
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • sale
  • pepe bianco

Preparazione degli Spaghetti con Asparagi: Fare un trito molto fine di sedano, carota, prezzemolo e cipolla per insaporire in un tegame con il burro gli asparagi, mondati della parte finale più legnosa e tagliati a pezzetti, bagnare poi con il vino bianco e lasciare evaporare. Solo a cottura ultimata unire i fiori di zucca, privati del pistillo, e aggiustare di sale. Far bollire in una pentola abbondante acqua salata e cuocervi gli spaghetti; quando saranno al dente, scolarli e saltarli nel trito di verdure già preparato, aromatizzando a fine cottura con il pepe macinato di fresco.

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