Spaghetti con Porcini e Prosciutto Crudo
Ingredienti:
- 350 g. di Spaghetti
- 200 g. di funghi porcini
- 150 g. di piselli freschi
- 100 g. di prosciutto crudo a listarelle
- 40 g. di Parmigiano Reggiano grattuggiato
- 3 foglie di basilico
- 3 foglie di salvia
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 1 pizzico di prezzemolo
- 1 scalogno
- brodo vegetale q.b.
- sale q.b
- pepe q.b.
Preparazione degli Spaghetti con Porcini e Prosciutto Crudo: Sbollentare i piselli per 7 minuti. Sciacquare bene e tagliare a fettine i funghi. Tritare finemente lo scalogno e le altre erbe. Rosolare poi in olio d’oliva lo scalogno, aggiungere i funghi e cuocere per 2 minuti. Aggiungere un mestolino di brodo e i piselli e lasciare sul fuoco per 6 minuti. Unire basilico, salvia e prezzemolo, aggiustando di sale e pepe. Rosolare il prosciutto crudo fino a che diventerà croccante. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare al dente, condire con la salsa e guarnire con il prosciutto croccante.