Spaghetti con Porcini e Prosciutto Crudo

Spaghetti con Porcini e Prosciutto Crudo

Ingredienti:

  • 350 g. di Spaghetti
  • 200 g. di funghi porcini
  • 150 g. di piselli freschi
  • 100 g. di prosciutto crudo a listarelle
  • 40 g. di Parmigiano Reggiano grattuggiato
  • 3 foglie di basilico
  • 3 foglie di salvia
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 1 pizzico di prezzemolo
  • 1 scalogno
  • brodo vegetale q.b.
  • sale q.b
  • pepe q.b.

Preparazione degli Spaghetti con Porcini e Prosciutto Crudo: Sbollentare i piselli per 7 minuti. Sciacquare bene e tagliare a fettine i funghi. Tritare finemente lo scalogno e le altre erbe. Rosolare poi in olio d’oliva lo scalogno, aggiungere i funghi e cuocere per 2 minuti. Aggiungere un mestolino di brodo e i piselli e lasciare sul fuoco per 6 minuti. Unire basilico, salvia e prezzemolo, aggiustando di sale e pepe. Rosolare il prosciutto crudo fino a che diventerà croccante. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare al dente, condire con la salsa e guarnire con il prosciutto croccante.

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