Pennette al Sugo di Cipolle Rosse
Ingredienti:
- 400 g. di pennette
- 40 g. di pecorino grattugiato
- 300 g. di cipolle rosse di Tropea
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 mestolo di brodo vegetale
- sale
- pepe
Preparazione delle Pennette al Sugo di Cipolle Rosse: Pulite le cipolle, affettatele finemente e fatele appassire in una padella con l’olio extravergine di oliva. Salate, pepate e fate cuocere, coperto e a fuoco molto basso. Bagnate con 1 bicchiere di vino rosso. Aggiungete poco alla volta anche 1 mestolo di brodo vegetale in ebollizione e proseguite la cottura finché le cipolle saranno completamente sfatte. Lessate le pennette in abbondante acqua leggermente salata in ebollizione e scolatele al dente. Trasferitele nella padella con le cipolle e mescolate. Spolverizzate con il pecorino grattugiato, amalgamate e servite subito.