Insalata di Calamari Zucchine e Pomodori
Ingredienti per 6 persone:
- 600 g. di calamari piccoli
- una zucchina
- un cespo di radicchio
- 4 pomodori perini
- olio d’oliva
- succo di limone
- uno spicchio d’aglio
- salsa Tabasco
- prezzemolo tritato
- basilico tritato
Preparazione dell’Insalata di Calamari Zucchine e Pomodori: Tagliate i calamari ad anelli dello spessore di 1 cm. In una padella grande scaldare un pò di olio e fate saltare i calamari a fiamma alta per 3 minuti, mescolando, finchè saranno diventati opachi e teneri. A parte preparare il condimento per l’insalata emulsionando insieme 2 cucchiai di succo di limone, 80 ml di olio d’oliva, uno spicchio d’aglio schiacciato, 1/2 cucchiaino di salsa Tabasco, 2 cucchiai di prezzemolo tritato e un cucchiaio di basilico tritato. Trasferite i calamari in una ciotola grande e versate sopra il condimento, coprite il recipiente e fate marinare in frigorifero per circa 3 ore o per tutta la notte. Tagliate poi a nastro la zucchina con il pelapatate, mettete le foglie di radicchio lavate e asciugate su un piatto da portata grande, aggiungete i pomodori, le zucchine e i calamari non scolati e servite in tavola.
