Coniglio ai Funghi
Ingredienti:
- 1 Coniglio
- 200 G Funghi Coltivati
- 300 G Pomodori Maturi
- 30 G Burro
- 3 Carote
- 1 Sedano
- 1 Cipolla Media
- 1/2 Limone
- Poca Farina Bianca
- Vino Bianco Secco
- Olio D’oliva
- Sale e Pepe q.b.
Preparzione del coniglio:Lavate il coniglio e sgocciolatelo. Tritate finemente le carote, la cipolla e il sedano, versateli in una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio e fateli appassire a fuoco basso, mescolando. Tagliate a pezzi il coniglio, passatelo nella farina e mettetelo a rosolare nelle verdure. Salatelo, pepatelo e, appena sarà dorato, spruzzatelo con mezzo bicchiere di vino bianco. Successivamente pelate i funghi, mantenendoli, a mano a mano che li preparate, in acqua e succo di limone. Mettete poi i funghi insieme al coniglio. Aggiungete infine i pomodori precedentemente scottati in acqua bollente, pelati e passati al setaccio e proseguite la cottura a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 45 minuti circa..