Agnello al Vino Bianco
Ingredienti:
- 1 Agnello intero
- 500 g.di piselli teneri
- 200 g. di pancetta di maiale tagliata a dadini
- 3 uova
- 80 g. di pecorino grattuggiato
- 2 cipolle
- 1 bicchiere di vino bianco
- prezzemolo
- pepe
- olio d’oliva q.b.
- saleq.b.
Preparazione dell’Agnello al Vino Bianco: In un tegame, con 6 cucchiai di olio d’oliva, soffriggere la cipolla tagliata grossa. Si unisce l’Agnello lavato e tagliato a pezzetti e si fa rosolare. Si sfuma più volte con il vino bianco e si mette in forno preriscaldato a 180°C. A metà cottura si aggiungono i piselli, la pancetta, le uova sbattute e il pecorino, un pò di prezzemolo tritato, sale e pepe. Servire caldo.
