Gnocchi di Ricotta e Spinaci

Gnocchi di Ricotta e Spinaci

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g. di spinaci
  • 400 g. di ricotta di mucca
  • 250 g. di farina bianca
  • 2 uova
  • 100 g. di parmigiano grattuggiato
  • 100 g. di burro
  • 5 foglioline di salvia
  • sale

Preparazione degli Gnocchi di Ricotta e Spinaci: Cuocere gli spinaci per pochi minuti, scolarli, premerli leggermente e tritarli. In un recipiente capace lavorare la ricotta, gli spinaci tritati, 200 g. di farina, 80 g. di parmigiano, le uova e il sale, fino ad ottenere un composto omogeneo. Servendosi di due cucchiai, formare degli gnocchi ovali, passarli nella farina rimasta e metterli a riposare per un’ora; calarli, pochi per volta, in acqua salata e scolarli con un mestolo forato. Far sciogliere poi il burro con le foglie di salvia, versarlo sugli gnocchi e, infine, spolverizzare con il parmigiano.

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