Vermicelli Calabresi

Vermicelli Calabresi

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g. di vermicelli
  • 300 g. di pomodori maturi
  • 300 g. di funghi freschi
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 40 g. di pecorino grattuggiato
  • sale
  • pepe 

Preparazione dei Vermicelli Calabresi: Dopo aver pulito i funghi, in particolare i gambi, lavarli e ridurli a listarelle. Metterli a rosolare in un tegame con l’olio e un trito di cipolla e prezzemolo. Aggiungervi poi i pomodori precedentemente pelati e tritati, aggiustare di sale e lasciar sobbollire per 10 minuti. In una pentola capiente cuocere i vermicelli in abbondante acqua bollente salata e, quando la pasta è ancora al dente, scolarla e unirla al sugo preparato, mantecando con cura. Cospargere poi di pecorino grattuggiato e profumare con una macinata di pepe.

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