Astice al pompelmo
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 astici di 700 g ciascuno
2 grossi pompelmi
il succo di mezzo limone
1 dl di Vermut secco
2 cucchiai di cognac
50 g di burro
2-3 fogli di certofoglio
sale e pepe
PREPARAZIONE DELL’ASTICE AL POMPELMO
Dopo aver lavato per bene gli astici,lessateli in acqua bollente e salata per circa 15 minuti; tagliate i pompelmi, privateli delle [...]
ARAGOSTA ALLA DIAVOLA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
2 aragoste di 700 g ciascuna
100 g di burro
100 g di pangrattato
1 cucchiaio di olio d’ oliva extravergine
prezzemolo
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di senape
1 dl di aceto di vino bianco
sale e pepe
PREPARAZIONE DELL’ ARAGOSTA ALLA DIAVOLA
In una ciotola mettete del prezzemolo tritato,succo di limone, un pizzico di sale [...]
CARPACCIO CALDO DI PESCE ASSORTITO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 g di filetto di salmone
200 g di pesce spada
200 g di filetto di pescatrice
6 code sgusciate di scampi
4 fette di pancarrè
5 cucchiai di olio d’oliva extravergine
prezzemolo
menta
sale e pepe
PREPARAZIONE DEL CARPACCIO CALDO DI PESCE ASSORTITO
Passate nel mixer il pancarrè privo di crosta insieme a 2-3 fogioline di menta [...]
CERNIA AL LIMONE
una cernia di 1 kg
1 dl di vino bianco
salvia
alloro
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
3 limoni
sale e pepe
PREPARAZINE DELLA CERNIA AL LIMONE
Pulite la cernia,togliendo sia le squame sia le interiora.Preparate un foglio di alluminio sul quale poserete delle fette di limone, aggiungete un filo abbondante di olio e posateci il pesce,conditelo con un pizzico [...]
CERNIA CON POMODORI E OLIVE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 fette spesse di cernia
300 g di pomodori ciliegia
80 g di olive nere snocciolate
6 cucchiai di olio d’oliva extravergine
basilico
brodo di pesce o di verdura( a scelta)
3 dl di birra chiara
2 cipollotti
sale e pepe
PREPARAZIONE DELLA CERNIA CON POMODORI E OLIVE
Tagliate a metà sia i pomodori sia le olive,tritate i [...]
GAMBERI AL FORNO MARINATI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 g di gamberi
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo
1 dl di olio d’olio extravergine
1 limone
PREPARAZIONE DEI GAMBERI AL FORNO MARINATI
Tritate insieme prezzemolo e aglio;lavate i gamberi e apriteli a metà nel senso della lunghezza. Prendete una pirofila versateci un filo abbondante d’olio e il trito di prezzemolo e aglio,un pizzico di sale [...]
ALICI AMMOLLICATE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 g di alici fresche
1 dl di succo di limone
prezzemolo
aglio,2 spicchi
origano
40 g di pangrattato
olio d’oliva extravergine
sale e pepe
PREPARAZIONE DELLE ALICI AMMOLICATE
Lavate e pulite le alici,togliendo le teste,lische e viscere. In una sperlunga metteteci un filo d’olio e ricopritela di pangrattato sul quale poserete le alici pulite e aperte formando uno strato. [...]
INSALATA DI SALMONE E SONCINO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
160 g di salmone affummicato
200 g di soncino
radicchio rosso
1/2 cucchiaino di senape
prezzemolo
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 lattuga
1/2 cucchiaio di succo di limone
4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
sale e pepe
PREPARAZIONE DELL’INSALATA DI SALMONE E SONCINO
Tagliate a strisce sia il radicchio sia la lattuga,e tagliate anche il soncino [...]
FILETTI DI MERLUZZO AI FUNGHI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
sale e pepe
4 filetti di merluzzo di 150 g ciascuno
250 g di funghi
radicchio
40 g di burro
1/2 cipolla
3 cucchiai di panna
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
erba cipollina
1 porro
1 scalogno
1 dl di vino bianco
PREPARAZIONE DEI FILETTI DI MERLUZZO AI FUNGHI
In un tegame con 20 g di burro,olio,cipolla e scalogno tritati [...]
Nasello Saltato con Vongole
Ingredienti per 6 persone:
900 g. di filetti di Nasello
200 g. di vongole veraci
200 g. di zucchine
150 g. di pomodorini ciliegia
50 g. di farina di semola di grano duro
1 dl di brodo di pesce
1/2 dl di olio di oliva
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo tritato
sale
pepe
Preparazione del Nasello Saltato con Vongole: Spuntate le [...]