Nasello Saltato con Vongole
Ingredienti per 6 persone:
900 g. di filetti di Nasello
200 g. di vongole veraci
200 g. di zucchine
150 g. di pomodorini ciliegia
50 g. di farina di semola di grano duro
1 dl di brodo di pesce
1/2 dl di olio di oliva
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo tritato
sale
pepe
Preparazione del Nasello Saltato con Vongole: Spuntate le […]
Spiedini di Pescatrice
Ingredienti per 6 persone:
1,5 kg di Pescatrice
60 g. di burro ammorbidito
1 cucchiaio di brandy
2 finocchi
1/2 cucchiaino di semi di finocchio
3 cucchiai di prezzemolo tritato
1 limone
sale
pepe
Preparazione degli Spiedini di Pescatrice: Eliminate la lisca centrale del pesce e la pelle, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a cubetti piuttosto grossi. Riducete in polvere i semi di finocchio […]
Merluzzo e Pomodori all’Aioli
Ingredienti per 4 persone:
850 g. di filetti di merluzzo
600 g. di pomodori
40 g. di farina
4 cucchiai di olio di oliva
1 cipolla
2 cucchiai di prezzemolo tritato
succo di 1 limone
sale
pepe
Per l’Aioli:
3 spicchi di aglio
2 dl di olio di oliva
2 tuorli
1 cucchiaino di succo di limone
sale
pepe
Preparazione del Merluzzo e Pomodori all’Aioli: Lavate i filetti di […]
Aragoste in Umido
Ingredienti per 4 persone:
2 Aragoste da 1 kg ciascuna
4 pomodori maturi
1 cipolla piccola
2 scalogni
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio di oliva
1 bicchiere di vino bianco secco
1 ciuffo di prezzemolo tritato
50 g. di burro
sale
pepe
Preparazione delle Aragoste in Umido: Legate bene le aragoste. In una grande pentola portate a ebollizione abbondante acqua e buttatevi […]
Scampi con Lenticchie
Ingredienti per 4 persone:
16 code di scampo
200 g. di lenticchie
80 g. di bacon tagliato in una sola fetta
1 cipolla
1 carota
1 foglia di alloro
olio di oliva
foglioline di cerfoglio
sale
pepe
Preparazione degli Scampi con Lenticchie: Tritate la cipolla e la carota e soffriggetele in una casseruola con un filo di olio e la foglia di alloro. Unite […]
Involtini di Sogliola con Scampi
Ingredienti per 4 persone:
8 filetti di sogliola
8 code di scampi
1 scalogno
20 g. di burro
1 cucchiaino di succo di limone
0,5 dl di vino bianco secco
prezzemolo tritato
sale
pepe rosa in grani
Preparazione degli Involtini di Sogliola con Scampi: Risciacquate i filetti di sogliola, asciugateli, metteteli piatti sul piano di lavoro, salateli e pepateli. Disponete sui […]
Seppie in Zimino
Ingredienti per 6 persone:
1,5 Kg di seppioline
800 g. di pomodori maturi
1 Kg. di erbette
2 spicchi di aglio
1 costa di sedano
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
qualche rametto di maggiorana
1 bicchiere di vino bianco secco
6 cucchiai di olio di oliva
sale
pepe
Preparazione delle Seppie in Zimino: Pulite accuratamente le seppie eliminando la vescichetta con il nero, il becco […]
Rombo e Pomodori alle Spezie
Ingredienti per 4 persone:
500 g. di pomodori
2 cipolle
2 spicchi di aglio
1 pezzetto di zenzero fresco lungo 1 cm
700 g. di filetti di rombo
4 cucchiai di olio
1 bastoncino di cannella
2 cucchiaini di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di cuccuma
1 cucchiaino di pepe di Cayenna
foglie di coriandolo
sale
Preparazione del Rombo e Pomodori alle Spezie: Eliminate […]
Salmone al Cartoccio
Ingredienti per 4 persone:
200 g. di spinaci novelli
1 peperone giallo
400 g. di pomodori sodi
2 spicchi di aglio
1 mazzo di basilico (o rucola)
700 g. di filetti di salmone
1 cucchiaio di succo di limone
4 cucchiai di olio di oliva
noce moscata grattugiata
sale
pepe nero macinato
Preparazione del Salmone al Cartoccio: Mondate gli spinaci, lavateli e asciugateli bene. […]
Salmone e Pomodori alle Spezie
Ingredienti per 4 persone:
500 g. di pomodori
2 cipolle
2 spicchi di aglio
1 pezzetto di zenzero fresco lungo 1 cm
700 g. di filetti di salmone
4 cucchiai di olio
1 bastoncino di cannella
2 cucchiaini di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di cuccuma
1 cucchiaino di pepe di Cayenna
foglie di coriandolo
sale
Preparazione del Salmone e Pomodori alle Spezie: Eliminate il […]