Astice al pompelmo
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 2 astici di 700 g ciascuno
- 2 grossi pompelmi
- il succo di mezzo limone
- 1 dl di Vermut secco
- 2 cucchiai di cognac
- 50 g di burro
- 2-3 fogli di certofoglio
- sale e pepe
PREPARAZIONE DELL’ASTICE AL POMPELMO
Dopo aver lavato per bene gli astici,lessateli in acqua bollente e salata per circa 15 minuti; tagliate i pompelmi, privateli delle pellicine,riduceteli a spicchi e raccoglietene il succo. In un pentolino versate il cognac,il vermut,il succo di limone e il succo di pompelmo e fate bollire fino a quando non si dimezza, a questo punto spegnete il fuoco e unite il burro tagliato a quadretti. Dopo aver lessato gli astici,apriteli recuperate delicatamente la polpa,cercate di tagliarla a fette uguali e posatele su di un piatto, ricopritela con un pizzico di sale,un pizzico di pepe e accostategli la salsina. Addobbate il piatto con le foglioline di certofoglio e con del pompelmo a spicchi e servite a tavola.
DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE DELL’ASTICE AL POMPELMO:
media
