Muffin al Gorgonzola e Pere
Ingredienti per 12 Muffin:
150 g. di farina bianca
2 pere piccole (circa 250 g.)
100 g. di mandorle
150 g. di gorgonzola
250 g. di yogurt al naturale
2 cucchiaini di lievito in polvere
100 g. di burro
2 uova
2 cucchiaini di sale
12 formine di carta
Preparazione dei Muffin al Gorgonzola e Pere: Lavate le pere, tagliatele in quattro, […]
Pomodori Ripieni di Cous Cous
Ingredienti per 4 persone:
150 g. di couscous
1 mazzo di cipollotti
1 zucchina piccola da 150 g.
4 cucchiai di olio di oliva
1 uovo
4 cucchiai di formaggio grattugiato
1 cucchiaino di Harissa (paprica piccante in pasta)
1 cucchiaino di cumino tritato
100 ml di panna da cucina
sale
Preparazione dei Pomodori Ripieni di Cous Cous: Lasciate a Bagno i […]
Cocktail di Scampi
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di scampi
2 litri di court-bouillon
1 cespo di lattuga (per servire)
Per la Salsa Rosa:
1 tuorlo
2 cucchiai di ketchup
3 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di brandy
2 dl di olio di oliva
qualche goccia di tabasco
sale
pepe
Preparazione del Cocktail di Scampi: Preparate la salsa rosa; mescolate il tuorlo con l’olio goccia a […]
Spiedini di Cozze e Zucchine
Ingredienti per 6 persone:
1,200 kg di cozze
7 zucchine
150 g. di pangrattato
1 cucchiaio di secco origano tritato
paprika q.b.
olio di oliva
sale
pepe
Preparazione degli Spiedini di Cozze e Zucchine: Spazzolate accuratamente le cozze sotto l’acqua fredda corrente, sgocciolatele, mettetele in una padella e fatele aprire su fiamma vivace. Scolatele e togliete i molluschi dalle loro […]
Millefoglie di Salmone
Ingredienti per 4 persone:
600 g. di salmone affumicato tagliato a fettine sottili
400 g. di funghi porcini
30 g. di burro
1 scalogno
2 ciuffi di aneto
2 cucchiai di brandy
4 cucchiai di panna
2 cucchiai di olio di oliva
sale
pepe
Preparazione delle Millefoglie di Salmone: Condite le fettine di salmone con l’olio, il pepe e un ciuffo di aneto. Pulite […]
Scrigni di Sfoglia con Capesante
Ingredienti per 4 persone:
250 g. di pasta sfoglia
16 noci di capesante
1 ciuffo di prezzemolo
200 g. di fagiolini verdi
1 tuorlo, latte q.b.
1 cipolla
1 bicchiere di fumetto di pesce
30 g. di burro
sale
pepe
Preparazione degli Scrigni di Sfoglia con Capesante: Mondate e tritate finemente la cipolla; cuocetela in una casseruola con il fumetto, per […]
Fiori di Zucca Ripieni al Merluzzo
Ingredienti per 4 persone:
8 zucchine con il fiore
400 g. di merluzzo fresco
1 bicchiere e ½ di latte
4 rametti di maggiorana
40 g. di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio di aglio
sale
pepe
Preparazione dei Fiori di Zucca Ripieni al Merluzzo: Versate il latte in una casseruola, unite la maggiorana e lo […]
Limoni Farciti
Ingredienti:
4 limoni grossi e non trattati
180 g. di tonno all’olio
200 g. di polpa di granchio
120 g. di maionese
50 g. di olive verdi tritate
1 ciuffo di prezzemolo
qualche foglia di menta
Preparazione dei Limoni Farciti: Lavate i limoni e asciugateli, divideteli orizzontalmente a metà e tagliate anche le estremità (per poterli poi appoggiare sul piatto), quindi estraete […]
Torta di Verdure e Mascarpone
Ingredienti per 6 persone:
100 g. di farina bianca
100 g. di farina di ceci
100 g. di burro
200 g. di zucchine
2 pomodori ramati
250 g. di mascarpone
35 g. di formaggio grana grattugiato
3 uova
mezzo dl di acqua fredda
prezzemolo
noce moscata
sale
pepe
Preparazione della Torta di Verdure e Mascarpone: Miscelate le due farine, fate la fontana e mettete nell’incavo […]
Pomodori con il Riso
Ingredienti per 4 persone:
4 pomodori rotondi, maturi e sodi
120 g. di riso
olio extravergine d’oliva
prezzemolo
basilico
origano
patate
1 o 2 spicchi di aglio
sale
pepe
Preparazione dei Pomodori con il Riso: Lavate i pomodori, staccate il picciolo, tagliate la calottina superiore e tenetela da parte. Svuotate i pomodori, conservando il liquido di vegetazione e la polpa, quindi conditeli con […]