Fiori di Zucca Ripieni al Merluzzo

Fiori di Zucca Ripieni al Merluzzo

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 zucchine con il fiore
  • 400 g. di merluzzo fresco
  • 1 bicchiere e ½ di latte
  • 4 rametti di maggiorana
  • 40 g. di parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • pepe

Preparazione dei Fiori di Zucca Ripieni al Merluzzo: Versate il latte in una casseruola, unite la maggiorana e lo spicchio di aglio schiacciato e portate a ebollizione. Aggiungete i filetti di merluzzo, salate, pepate e lasciate cuocere per 5 minuti, coperto e a fuoco basso. Eliminate l’aglio e i rametti di maggiorana e schiacciate il merluzzo con una forchetta fino a spezzettarlo grossolanamente. Separate i fiori dalle zucchine e tagliate queste ultime a rondelle. Eliminate il pistillo dai fiori e farciteli delicatamente con il merluzzo, aiutandovi con un cucchiaino. Foderate una teglia con carta forno e disponetevi le rondelle di zucchine e i fiori farciti. Irrorate con l’olio extravergine, cospargete con il parmigiano e fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti. Togliete la preparazione dal forno e distribuite 2 fiori farciti su ogni piatto individuale. Disponetevi accanto le zucchine e servite.

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