Scrigni di Sfoglia con Capesante

Scrigni di Sfoglia con Capesante

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g. di pasta sfoglia
  • 16 noci di capesante
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 200 g. di fagiolini verdi
  • 1 tuorlo, latte q.b.
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere di fumetto di pesce
  • 30 g. di burro
  • sale
  • pepe

Preparazione degli Scrigni di Sfoglia con Capesante: Mondate e tritate finemente la cipolla; cuocetela in una casseruola con il fumetto, per 20 minuti, su fiamma dolce. Salate, pepate e filtrate la salsina ottenuta. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavatene 8 quadrati di 3,5 cm di lato; disponeteli sulla placca foderata con carta speciale e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Toglieteli quindi dal forno, fateli raffreddare e poi divideteli a metà, orizzontalmente. Spuntate i fagiolini, lavateli, lessateli in abbondante acqua bollente salata fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti, e scolateli. Passatene la metà al mixer e incorporateli alla salsina di fumetto preparata; montatela infine con il burro. Scottate le noci di capesante per qualche minuto in abbondante acqua bollente salata e poi scolatele. Distribuite all’interno delle sfoglie le capesante, aggiungete i fagiolini, pepate e irrorate con un velo di salsina. Coprite le sfoglie con i rispettivi cappelli, decorate con un ciuffetto di prezzemolo e portate subito in tavola.

0/5 (0 Reviews)