Spiedini di Cozze e Zucchine

Spiedini di Cozze e Zucchine

Ingredienti per 6 persone:

  • 1,200 kg di cozze
  • 7 zucchine
  • 150 g. di pangrattato
  • 1 cucchiaio di secco origano tritato
  • paprika q.b.
  • olio di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione degli Spiedini di Cozze e Zucchine: Spazzolate accuratamente le cozze sotto l’acqua fredda corrente, sgocciolatele, mettetele in una padella e fatele aprire su fiamma vivace. Scolatele e togliete i molluschi dalle loro valve. Versate il pangrattato su un piatto e mescolatevi l’origano, la paprika, il sale e il pepe. Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza. Avvolgete ciascun mollusco in una fetta di zucchina e infilateli man mano che sono pronti, in lunghi spiedini di legno. Quando tutti gli spiedini saranno pronti, spennellateli con un filo di olio e passateli nel composto di pangrattato. In una padella antiaderente, fate scaldare un filo di olio e cuocetevi gli spiedini per 3 minuti circa, rigirandoli. Disponeteli su un piatto e portateli subito in tavola.

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