Polpette pugliesi al sugo

POLPETTE PUGLIESI AL SUGO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 600 g di carne di cavallo tritata
  • 500 g di passata di pomodoro
  • 250 g di mollica di pane casareccio
  • 50 g di pecorino pugliese grattugiato
  • aglio
  • 1 cipolla
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
  • 1,5 dl di olio per friggere
  • sale e pepe

PREPARAZIONE DELLE POLPETTE PUGLIESI AL SUGO

 Mettete per 5 minuti la mollica di pane in acqua.In una ciotola mettete la carne,la mollica di pane strizzata bene,il pecorino,il trito d’aglio,l’uovo,sale e pepe.Impastate il tutto e formare tante piccole polpettine e poi friggetele in olio caldo. Preparate poi il sugo,sbucciando e affettatando la cipolla e facendola soffriggere in un tegame,quando la cipolla sarà dorata versateci dentro la salsa di pomodoro,a questo aggiungete 2 dl d’acqua calda e portate a bollire,unite le polpette e fate coucere per altri 5 minuti e servite a tavola. Ricetta tipica della regione Puglia.

DIFFICOLTA’ PREPARAZIONE DELLE POLPETTE PUGLIESI AL SUGO: media

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 min.

TEMPO DI COTTURA: 25 min.

VINO CONSIGLIATO: Salice Salentino,rosso

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