POLPETTE PUGLIESI AL SUGO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 600 g di carne di cavallo tritata
- 500 g di passata di pomodoro
- 250 g di mollica di pane casareccio
- 50 g di pecorino pugliese grattugiato
- aglio
- 1 cipolla
- 1 uovo
- 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- 1,5 dl di olio per friggere
- sale e pepe
PREPARAZIONE DELLE POLPETTE PUGLIESI AL SUGO
Mettete per 5 minuti la mollica di pane in acqua.In una ciotola mettete la carne,la mollica di pane strizzata bene,il pecorino,il trito d’aglio,l’uovo,sale e pepe.Impastate il tutto e formare tante piccole polpettine e poi friggetele in olio caldo. Preparate poi il sugo,sbucciando e affettatando la cipolla e facendola soffriggere in un tegame,quando la cipolla sarà dorata versateci dentro la salsa di pomodoro,a questo aggiungete 2 dl d’acqua calda e portate a bollire,unite le polpette e fate coucere per altri 5 minuti e servite a tavola. Ricetta tipica della regione Puglia.
DIFFICOLTA’ PREPARAZIONE DELLE POLPETTE PUGLIESI AL SUGO: media
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 min.
TEMPO DI COTTURA: 25 min.
VINO CONSIGLIATO: Salice Salentino,rosso
