Capitone Arrosto

Capitone Arrosto

Ingredienti:

  • 1 Kg di Capitone
  • olio d’oliva
  • sale
  • aceto q.b.

Preparazione del Capitone Arrosto: Si sfrega ripetutamente il Capitone con la cenere per eliminare la pelle viscida. Si lava accuratamente e si lega testa e coda a formare un cerchio e, così legato, si lascia a marinare con olio d’oliva, aceto, sale e pepe. Dopo qualche ora si fa arrostire sulla brace, girandolo spesso da una parte e dall’altra, fino a cottura ultimata.

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