Pasta

Rigatoni di Farro al Cavolfiore Ingredienti per 4 persone: 380 g. di rigatoni di farro 500 g. di cavolfiore 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva un cipollotto 50 g. di parmigiano grattuggiato mezzo bicchiere di vino bianco sale pepe nero Preparazione dei Rigatoni di Farro al Cavolfiore: Dividere in cimette la testa del cavolfiore con …

Pizzoccheri con Verza Ingredienti per 4 persone: 180 g. di farina di grano saraceno 60 g. di farina bianca 300 g. di verza 1 cipolla 200 g. di pomodori pelati 50 g. di parmigiano grattuggiato 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale Preparazione dei Pizzoccheri con Verza: Lavorare le farine, mescolate prima di formare la …

Conchiglie con Melanzana Ingredienti per 4 persone: 1 melanzana 350 g. di conchiglie rigate 100 ml di olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio prezzemolo sale pepe Preparazione delle Conchiglie con Melanzana: Lavare e tagliare a pezzetti la melanzana, farla spurgare sotto sale per un’ora, premerla leggermente, sciacquarla e infine asciugarla. In una padella, friggere i …

Trofie al Pesto Ingredienti per 4 persone: 250 g. di trofie fresche 25-30 foglie di basilico ligure 1 spicchio d’aglio 30 g. di parmigiano grattuggiato 2 cucchiai di pinoli freschi 100 ml di olio extravergine d’oliva un pizzico di sale marino grosso Preparazione delle Trofie al Pesto: La tradizione vuole che il basilico non venga …

Garganelli con Piselli Ingredienti per 4 persone: 350 g. di garganelli 250 g. di piselli sgranati 50 g. di carne di manzo 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 porro 1 gambo di sedano 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 60 g. di parmigiano grattuggiato sale pepe Preparazione dei Garganelli con Piselli: Fare un …

Penne al Radicchio Ingredienti per 4 persone: 380 g. di penne 600 ml di brodo 2 cuori di radicchio rosso 1 scalogno 1 bicchiere di vino bianco 100 g.di formaggio morbido stagionato 40 g. di burro noce moscata 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale Preparazione delle Penne al Radicchio: In un tegame porre ad …

Spaghetti con Porcini e Prosciutto Crudo Ingredienti: 350 g. di Spaghetti 200 g. di funghi porcini 150 g. di piselli freschi 100 g. di prosciutto crudo a listarelle 40 g. di Parmigiano Reggiano grattuggiato 3 foglie di basilico 3 foglie di salvia 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva 1 pizzico di prezzemolo 1 scalogno …

Vermicelli con il Baccalà Ingredienti: 500 g. di Vermicelli 800 g. di Baccalà 2-3 porri un ciuffo di prezzemolo 300 g. di salsa di pomodoro aglio olio q.b Preparazione dei Vermicelli con il Baccalà: In una teglia far dorare l’aglio con un pò di olio e aggiungere il baccalà insieme a 2-3 porri tagliati e al prezzemolo …

Orecchiette alla Rucola Ingredienti per 4 persone: 500 g. di Orecchiette 2oo g. di rucola peperoncino uno spicchio d’aglio sale olio q.b. Preparazione delle Orecchiette alla Rucola: Lavare e sbollentare la rucola. Nel frattempo in un’altra padella rosolare uno spicchio d’aglio in olio bollente, aggiungere un pizzico di sale e del peperoncino. Lessare le orecchiette in …

Tagliatelle Romagnole Ingredienti per 4 persone: 300 g. di asparagi 300 g. di piselli sgranati 350 g. di tagliatelle  all’uovo 80 g. di guanciale 3 pomodori maturi 1 spicchio d’aglio 4 foglie di basilico 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 50 g. di parmigiano grattuggiato mezzo bicchiere di vino bianco sale Preparazione delle Tagliatelle …