Trofie al Pesto

Trofie al Pesto

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g. di trofie fresche
  • 25-30 foglie di basilico ligure
  • 1 spicchio d’aglio
  • 30 g. di parmigiano grattuggiato
  • 2 cucchiai di pinoli freschi
  • 100 ml di olio extravergine d’oliva
  • un pizzico di sale marino grosso

Preparazione delle Trofie al Pesto: La tradizione vuole che il basilico non venga a contatto con il metallo, tuttavia anche con il frullatore si può preparare un buon pesto. Mettere, dunque, nel mixer il basilico, l’aglio, i pinoli, il sale grosso e l’olio e triturare bene, fino ad ottenere una pasta omogenea, aggiungere poi, senza frullare, il parmigiano grattuggiato e mescolare. Calare la pasta in abbondante acqua salata, facendo attenzione perchè le trofie fresche cuociono in pochi minuti, scolarle e condirle con il pesto preparato e diluito con un cucchiaio dell’acqua di cottura.

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