Penne al Radicchio

Penne al Radicchio

Ingredienti per 4 persone:

  • 380 g. di penne
  • 600 ml di brodo
  • 2 cuori di radicchio rosso
  • 1 scalogno
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 100 g.di formaggio morbido stagionato
  • 40 g. di burro
  • noce moscata
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale

Preparazione delle Penne al Radicchio: In un tegame porre ad appassire lo scalogno tritato con l’olio e 20 g. di burro, unire le penne, farle insaporire e irrorarle con il vino bianco, lasciandolo evaporare solo per metà. Aggiungere poi il brodo caldo, un mestolo per volta, sempre mescolando e, dopo 10 minuti, incorporare il radicchio ridotto a striscioline e aggiustare di sale. Quando le penne risulteranno cotte al dente, togliere la pentola dal fuoco, mantecare con il formaggio tagliato a dadini e il burro e spolverare di noce moscata.

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