Tagliatelle Romagnole

Tagliatelle Romagnole

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g. di asparagi
  • 300 g. di piselli sgranati
  • 350 g. di tagliatelle  all’uovo
  • 80 g. di guanciale
  • 3 pomodori maturi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 foglie di basilico
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 50 g. di parmigiano grattuggiato
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • sale

Preparazione delle Tagliatelle Romagnole: In una padella imbiondire nell’olio di oliva l’aglio, il guanciale a dadini, e, dopo due minuti, gli asparagi, mondati della parte più legnosa e tagliati a pezzetti, e i piselli; bagnare il tutto con il vino bianco e lasciar sfumare. Solo a cottura ultimata, dopo circa 15 minuti, salare. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente e versarle nel tegame. Spolverare con il parmigiano e decorare con i pomodori tagliati a spicchi e le foglie di basilico sminuzzate.

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