Antipasto di Riso

 Antipasto di Riso

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Ingredienti:

  • 400 gr. di riso cotto e lasciato raffreddare
  • 100 gr. di zucchine
  • 100 gr. di melanzane
  • 1 peperone giallo
  • 100 gr. di fagioli freschi
  • 100 gr. di cetrioli
  • 100 gr. di pomodori
  • basilico a pezzetti
  • salsa di olio
  • succo di limone
  • aglio
  • origano
  • sale e pepe

Preparazione:Lessare e far raffreddare le zucchine e quindi tagliarli a fettine. Gratinare il peperone quindi spelarlo pulirlo dai semi e tagliarlo a fettine. Lavate e tagliate a dai le melanzane. Bollire i fagioli, sbucciare e affettare il cetriolo, e raggruppare insieme gli ingredienti, aggiungere il riso, il basilico e la salsa. Mescolare e servire.

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