Ricette Antipasti: Tortini al Salmone

Antipasto: Tortini al Salmone

INGREDIENTI PER 5/6  PERSONE:

  • 600 g di filetti di sogliola
  • 600 g di fettine di salmone
  • 2 scalogni
  • 3 albumi
  • 200 ml di panna liquida
  • 1 rametto di aneto
  • 10 g di burro per lo stampo
  • 1 pizzico di sale
  • 8 fette di limone
  • 1 spolverata di pepe
  • PREPARAZIONE:

    Iniziate sbucciando e tritando gli scalogni, metteteli nel frullatore insieme ai filetti di sogliola, fate frullare e unite gli albumi uno alla volta. successivamente aggiungete la panna, sale e pepe e fate frullare fino a che non avrete ottenuto una crema omogenea.
    Togliete dal frullatore, mettete in una ciotola, aggiungete l’aneto pulito e sminuzzato e mescolate la crema.
    intanto fate scaldare il forno a 210° e nel frattempo imburrate 6 stampini, foderate il fondo e il bordo di ciascuno con 2/3 fette di salmone e all’interno di ciascuno distribuite in parti uguali la crema di sogliola.
    Chiudete i tortini con le fette di salmone rimaste, coprite con fogli di alluminio e disponeteli in una teglia, che riempirete a meta’ di acqua, mettete in forno e lasciate cuocete per 30 minuti a bagno maria.
    Trascorso questo tempo tirate fuori dal forno, sformate su piatti individuali e lasciate raffreddare.

    TEMPO STIMATO CIRCA 20 MINUTI.

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