Penne Cannellini e Gamberi

Penne Cannellini e Gamberi

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g. di penne rigate
  • 200 g. di cannellini lessati
  • 200 g. di code di gambero sgusciate
  • 1 porro
  • 1 zucchina
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • ½ mestolo di brodo vegetale
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 pizzico di paprica
  • sale
  • pepe

Preparazione delle Penne Cannellini e Gamberi: Pulite il porro, eliminate le foglie esterne più dure e le radichette, tagliatelo a rondelle e fatelo stufare a fuoco basso per 4 minuti in un tegame con l’olio extravergine d’oliva e il brodo. Unite anche la zucchina, dopo averla spuntata e tagliata a julienne e, dopo 5 minuti circa, aggiungete le code di gambero. Mescolate e fate insaporire, bagnate quindi con il vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete la paprica e i cannellini, sgocciolati dal loro liquido di cottura, e mescolate per amalgamare bene il condimento. Lessate le penne in abbondante acqua salata bollente, scolatele al dente e trasferitele nel tegame con tutti gli altri ingredienti. Padellate velocemente, regolate di sale, cospargete la pasta con il prezzemolo tritato e profumate con il pepe macinato al momento. Sistemate la pasta nei singoli piatti, o in un unico piatto di portata, decorate a piacere con ciuffetti di prezzemolo e servite.

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