Parmigiana di Pane Carasau
Ingredienti:
- 3 melanzane
- olio di oliva
- 3 cucchiai di salsa di pomodoro
- fogli di pane carasau
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- basilico
Preparazione della Parmigiana di Pane Carasau: Tagliate le melanzane a fette di ½ cm, cospargetele con il sale e mettetele su un piano inclinato per 30 minuti, in modo che perdano l’acqua di vegetazione. Sciacquatele e asciugatele. Friggete le melanzane in abbondante olio di oliva e scolatele su carta assorbente da cucina. Distribuite in una pirofila 3 cucchiai di salsa di pomodoro profumata al basilico, ricoprite con fogli di pane carasau, poi con le fette di melanzane. Spolverizzate con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e ripetere gli strati con gli stessi ingredienti, fino a riempire la pirofila. Lasciate riposare per almeno 30 minuti, per dare modo al pane carasau di insaporirsi, prima di portare in tavola.