Bucatini ai Porcini e Capesante

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g. di bucatini
• 300 g. di funghi porcini
• 16 capesante senza guscio
• 2 scalogni
• 1 dl di vino bianco secco
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• 3 cucchiai di olio di oliva
• sale
• pepe

Preparazione dei Bucatini ai Porcini e Capesante: Pulite i funghi e tagliateli a fette. Lavate le noci di capesante e asciugatele; tagliate le più grosse a metà. Mondate e tritate gli scalogni. In un tegame fate scaldare l’olio e soffriggetevi gli scalogni su fiamma dolce; unite le capesante, salatele, pepatele e bagnatele con il vino; lasciatelo sfumare. Mettete da parte le capesante e, nello stesso fondo di cottura, unite i funghi; salateli, pepateli e fateli cuocere per 10 minuti. Rimettete le capesante nel tegame, spolverizzate il tutto con il prezzemolo, mescolate e fate insaporire. In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata. Tuffatevi i bucatini e lessateli al dente; scolateli e rovesciateli nel tegame con il condimento. Mescolate e servite.

Vino Consigliato: Gewurztraminer Hofstetter (Alto Adige, bianco)