Bucatini ai Porcini e Capesante

Bucatini ai Porcini e Capesante

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g. di bucatini
  • 300 g. di funghi porcini
  • 16 capesante senza guscio
  • 2 scalogni
  • 1 dl di vino bianco secco
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione dei Bucatini ai Porcini e Capesante: Pulite i funghi e tagliateli a fette. Lavate le noci di capesante e asciugatele; tagliate le più grosse a metà. Mondate e tritate gli scalogni. In un tegame fate scaldare l’olio e soffriggetevi gli scalogni su fiamma dolce; unite le capesante, salatele, pepatele e bagnatele con il vino; lasciatelo sfumare. Mettete da parte le capesante e, nello stesso fondo di cottura, unite i funghi; salateli, pepateli e fateli cuocere per 10 minuti. Rimettete le capesante nel tegame, spolverizzate il tutto con il prezzemolo, mescolate e fate insaporire. In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata. Tuffatevi i bucatini e lessateli al dente; scolateli e rovesciateli nel tegame con il condimento. Mescolate e servite.

Vino Consigliato: Gewurztraminer Hofstetter (Alto Adige, bianco)

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